Sorbet – Τεύχος 32 – Περιεχόμενα
ΤΕΥΧΟΣ 32
Editorial
Επιστροφή στην απλότητα
Συνέντευξη: Βασίλης Καλλίδης
Φιλικός, ιδιαίτερα ομιλητικός, με χιούμορ, ξέρει τι θέλει κι αυτό είναι να δημιουργεί καλό φαγητό εύκολα, αλλά με τα πιο φρέσκα υλικά.
Γευστικό αφιέρωμα: Τυρί – ένας μπαλαντέρ στο τραπέζι
Ο Σαρλ Ντε Γκολ είχε πει κάποτε πως είναι αδύνατον να κυβερνήσει κανείς μια χώρα με 365 διαφορετικά είδη τυριού. Στην πραγματικότητα τα τυριά στην Γαλλία, ξεπερνούν τα 1000…
Περί ορέξεως – Καλή… ψαριά
Έξι πιάτα με θέμα το ψάρι δημιουργεί ο σεφ του Polis Convention Center, Γιώργος Παπαρασκευάς.
Wine people: Κωνσταντίνος Λαζαράκης
Αγάπησε την μουσική, αλλά η περιέργειά του, τον οδήγησε στο κρασί, από το οποίο μαγεύτηκε. Ευτυχώς, διότι διαθέτει το ταλέντο να μεταβιβάζει αυτή την μαγεία…
Εκδήλωση: Επιχειρηματικές συναντήσεις με στόχο τις εξαγωγές
Περισσότερες από 1.000 επιχειρηματικές συναντήσεις ελλήνων εξαγωγέων με εισαγωγείς από Ινδία, ΗΠΑ, Κίνα, Ρωσία και Ουκρανία…
Παρουσίαση: Hellenic Gyros
Δημιουργήθηκε το 2001 και από την πρώτη ημέρα λειτουργίας παράγει παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα κρέατος…
Μάθημα μαγειρικής: Γαύρος μαριναρισμένος
Ο απόλυτος μεζές για ούζο, τσίπουρο ή και λευκό κρασάκι…
Ζαχαροπλαστική: Δροσερά γλυκά με γιαούρτι
Δε θα σας δροσίσουν απλώς, θα σας γλυκάνουν κιόλας…
Στήλες
• Εδώδιμα και εποχιακά
• prisma – το ελιξίριο της μακροζωίας
• ΟινοScope – Κρασιά στο οινοσκόπιο του οινολόγου Ανέστη Χαϊτίδη
• emporio
Γευστική δοκιμή: Σπάνιες λευκές ελληνικές ποικιλίες
Παρ’ ότι, κρίνοντας από την γεωγραφική της θέση, η Ελλάδα θα χαρακτηρίζονταν χώρα κόκκινου κρασιού, ωστόσο στην πραγματικότητα η δύναμή της βρίσκεται στα λευκά της κρασιά….
Υγεία και διατροφή: Το μαύρισμα περνάει από το στομάχι
Καλοκαιράκι και το βλέμμα όλων μας είναι στραμμένο στις παραλίες, τις καλοκαιρινές διακοπές, αλλά και πως θα αποκτήσουμε χρυσαφένιο χρώμα στο σώμα μας, χωρίς να βλάψουμε την υγεία μας. Η απάντηση είναι στην διατροφή και στο άρθρο που ακολουθεί…
Coffee time: Summer is Freddo
Τα ροφήματα το καλοκαίρι είναι δροσερά και λίγο γλυκά, σαν την ανάμνηση των διακοπών και της χαλαρότητας!
Bar tender: Η Κούβα στο ποτήρι σας
Στη Θεσσαλονίκη, «Ηabanera» σημαίνει το μοναδικό caribbean bar-restaurant της πόλης, για να πιείτε εξωτικά κοκτέιλ και να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις. Τα κοκτέιλ ετοιμάζει ο Αστέριος Μοχάμεντ…
advertorial: Aldi Hellas
Το όνομα «Aldi» αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για τους καταναλωτές διεθνώς. Η ανοδική πορεία της εταιρίας ταυτίζεται με την αδιαπραγμάτευτα υψηλή ποιότητα και τις σταθερά προνομιακές τιμές για όλα τα προϊόντα, μεταξύ των οποίων και το κρασί…
Εστία-ζω: Συστήματα παραγγελιοληψίας
Τέρμα στα μπλοκάκια και τα προϊστορικά τεφτέρια. Κάθε εστιατόριο ή χώρος εστίασης, που θέλει να χαρακτηρίζεται σύγχρονος, πρέπει να διαθέτει σύγχρονα συστήματα παραγγελιοληψίας…
wine bar: Feudi di San Gregorio
Έχει φινέτσα, εξαιρετική αισθητική, 100% ποιότητα και εύχομαι να δω σύντομα τέτοιους χώρους και στην Ελλάδα…
Στράτος Παπαθεοδώρου
Έχει ένα τεράστιο υπόβαθρο στον χώρο του επισιτισμού, γεγονός που του επιτρέπει να «παραβιάζει» με επιτυχία τους κανόνες οινοχοΐας.
Import – Τεύχος 45 – Περιεχόμενα
Τεύχος 45
Editorial
Ο μήνας Μάρτιος σηματοδοτήθηκε από την μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα και μια επιτυχημένη ημερίδα σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος, με στόχο την ενδυνάμωση της εξωστρέφειας των ελληνικών προϊόντων τροφίμων, αλλά και το σημαντικό ρόλο που παίζουν οι έλληνες εισαγωγείς του εξωτερικού στην προώθηση των τροφίμων – ποτών.
Πρόσωπα: Κωνσταντίνος Λαζαράκης
Αγάπησε την μουσική, αλλά η περιέργειά του, τον οδήγησε στο κρασί, από το οποίο μαγεύτηκε. Ευτυχώς, διότι διαθέτει το ταλέντο να μεταβιβάζει αυτή την μαγεία…
Συνέντευξη – Αλέξανδρος Μητρογώγος
Ο προϊστάμενος του Γραφείου ΟΕΥ απαντάει στις ερωτήσεις μας για την κατάσταση που επικρατεί στις ελληνικές εξαγωγές τροφίμων – ποτών στην Γερμανία.
Οι έλληνες εισαγωγείς μοχλός κίνησης για το εξαγωγικό εμπόριο
Η 20η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων, Ποτών, Μηχανημάτων & Εξοπλισμού «Detrop-Oenos 2009», σηματοδοτήθηκε από ακόμη μία επιτυχημένη ημερίδα με θέμα τον σημαίνοντα ρόλο των ελλήνων εισαγωγέων του εξωτερικού στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων τροφίμων – ποτών…
Τάνης – Νωπά και κατεψυγμένα προϊόντα
Στη φιλοσοφία της σύγχρονης γαστρονομίας κινείται η εταιρεία νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων «Τάνης», δημιουργώντας έξυπνα brands, προσαρμοσμένα στις ανάγκες του επαγγελματία, αλλά και στις επιθυμίες του καταναλωτή.
Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα CLASSIC & MODERN
Η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα έχει κάθε λόγο να είναι πάντα επίκαιρη και στην πρώτη θέση στην παγκόσμια γαστρονομία…
Oinothiki 2009 – Ξεχώρισαν τα καλύτερα ελληνικά κρασιά
Στη γευστική δοκιμή των κρασιών που συμμετέχουν στη φετινή έκδοση του οινικού οδηγού «Oinothiki», ο πήχης ανέβηκε ψηλά, όσον αφορά στον αριθμό των συμμετοχών…
Βουλιάζουν τα ελληνικά προϊόντα εν μέσω κρίσης
Επιχειρήσεις κλείνουνε, κολοσσοί καταρρέουν, απολύσεις μαστίζουν την εργατική τάξη και οι οικονομικοί αναλυτές προσπαθούν να «μαντέψουν» το πότε θα ανακάμψει η αγορά…
Jevssis από Ελλάδα στο Βερολίνο
…ακόμη ένα ελληνικό εστιατόριο προσφέρει στους πελάτες του τις νοστιμιές της ελληνικής κουζίνας.
Ο καλύτερος πωλητής είναι ο εστιάτορας
άρθρο του Σπύρου Χριστοδούλου
Γευστική δοκιμή: Σπάνιες λευκές ελληνικές ποικιλίες
Παρ’ ότι, κρίνοντας από την γεωγραφική της θέση, η Ελλάδα θα χαρακτηρίζονταν χώρα κόκκινου κρασιού, ωστόσο στην πραγματικότητα η δύναμή της βρίσκεται στα λευκά της κρασιά….
Η τέχνη της δημιουργίας
Ο σεφ Ανδρέας Κλαυδιανός, του εστιατορίου «Πανελλήνιον» στη Θεσσαλονίκη, εμπνέεται και σας παρουσιάζει το δικό του γευστικό καλοκαίρι.
Μετάλλια και διακρίσεις
Η καινοτομία της φετινής δοκιμής της Οινοθήκης είναι η απονομή μεταλλίων, τα οποία οι παραγωγοί μπορούν να τοποθετούν στις φιάλες τους…
Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε. – Iδρύθηκε ο σύνδεσμος των ελληνων εισαγωγέων
Με συλλογικότητα και αποφασιστικότητα απαντούν στην αδιαφορία του ελληνικού κράτους οι έλληνες εισαγωγείς τροφίμων και ποτών, οι οποίοι αποφάσισαν να ενώσουν τις φωνές τους και να ιδρύσουν ένα συλλογικό όργανο προώθησης των θεμάτων του κλάδου τους…
Γλυκά του κουταλιού
Από τα πλέον παραδοσιακά γλυκά της Ελλάδας είναι αυτά του κουταλιού…
Μεζέδες – Ελληνικοί Μεσογειακοί
Ο σεφ Στέλιος Γιαρένης σας προτείνει νόστιμους ελληνικούς μεζέδες που μπορείτε να φιλοξενήσετε στην κάρτα σας.
Μάθημα μαγειρικής: Γαύρος μαριναρισμένος
Ο απόλυτος μεζές για ούζο, τσίπουρο ή και λευκό κρασάκι…
Business together από τον ΣΕΒΕ
Μια από τις πιο στοχευμένες εμπορικές κινήσεις των τελευταίων ετών πραγματοποιήθηκε με πρωτοβουλία του Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος…
Η γνώμη των εισαγωγέων
Θεωρείτε ότι οι ελληνικοί μεζέδες αποτελούν τη νέα επιτυχημένη τάση γαστρονομίας στα ελληνικά εστιατόρια του εξωτερικού
Νέες γαστρονομικές τάσεις και εκσυγχρονιστικές πρακτικές στην κουζίνα είναι η πρόταση για την ποιοτική αναβάθμιση των ελληνικών εστιατορίων στο εξωτερικό…
Sirtakias – Το Ελληνικό meze-bar
Ο κ. Ιωσηφίδης στράφηκε στη φιλοσοφία των μεζέδων, σερβιρισμένους με καλό, μόνο ελληνικό, εμφιαλωμένο κρασί. Έτσι, πριν από τρία χρόνια, μετέτρεψε τον χώρο σε meze – bar – oinothiki προσφέροντας στους πελάτες του μόνο μεζέδες…
Εστία-ζω: Η λίστα αναμονής και πώς να την αποφύγετε
Στον απαιτητικό κλάδο της εστίασης και της ψυχαγωγίας, οι πελάτες πρέπει να εξυπηρετούνται αμέσως…
Παρ’ ότι, κρίνοντας από την γεωγραφική της θέση, η Ελλάδα θα χαρακτηρίζονταν χώρα κόκκινου κρασιού, ωστόσο στην πραγματικότητα η δύναμή της βρίσκεται στα λευκά της κρασιά….
Η τέχνη της δημιουργίας
Ο σεφ Ανδρέας Κλαυδιανός, του εστιατορίου «Πανελλήνιον» στη Θεσσαλονίκη, εμπνέεται και σας παρουσιάζει το δικό του γευστικό καλοκαίρι.
Μετάλλια και διακρίσεις
Η καινοτομία της φετινής δοκιμής της Οινοθήκης είναι η απονομή μεταλλίων, τα οποία οι παραγωγοί μπορούν να τοποθετούν στις φιάλες τους…
Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε. – Iδρύθηκε ο σύνδεσμος των ελληνων εισαγωγέων
Με συλλογικότητα και αποφασιστικότητα απαντούν στην αδιαφορία του ελληνικού κράτους οι έλληνες εισαγωγείς τροφίμων και ποτών, οι οποίοι αποφάσισαν να ενώσουν τις φωνές τους και να ιδρύσουν ένα συλλογικό όργανο προώθησης των θεμάτων του κλάδου τους…
Γλυκά του κουταλιού
Από τα πλέον παραδοσιακά γλυκά της Ελλάδας είναι αυτά του κουταλιού…
Μεζέδες – Ελληνικοί Μεσογειακοί
Ο σεφ Στέλιος Γιαρένης σας προτείνει νόστιμους ελληνικούς μεζέδες που μπορείτε να φιλοξενήσετε στην κάρτα σας.
Μάθημα μαγειρικής: Γαύρος μαριναρισμένος
Ο απόλυτος μεζές για ούζο, τσίπουρο ή και λευκό κρασάκι…
Business together από τον ΣΕΒΕ
Μια από τις πιο στοχευμένες εμπορικές κινήσεις των τελευταίων ετών πραγματοποιήθηκε με πρωτοβουλία του Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος…
Η γνώμη των εισαγωγέων
Θεωρείτε ότι οι ελληνικοί μεζέδες αποτελούν τη νέα επιτυχημένη τάση γαστρονομίας στα ελληνικά εστιατόρια του εξωτερικού
Νέες γαστρονομικές τάσεις και εκσυγχρονιστικές πρακτικές στην κουζίνα είναι η πρόταση για την ποιοτική αναβάθμιση των ελληνικών εστιατορίων στο εξωτερικό…
Sirtakias – Το Ελληνικό meze-bar
Ο κ. Ιωσηφίδης στράφηκε στη φιλοσοφία των μεζέδων, σερβιρισμένους με καλό, μόνο ελληνικό, εμφιαλωμένο κρασί. Έτσι, πριν από τρία χρόνια, μετέτρεψε τον χώρο σε meze – bar – oinothiki προσφέροντας στους πελάτες του μόνο μεζέδες…
Εστία-ζω: Η λίστα αναμονής και πώς να την αποφύγετε
Στον απαιτητικό κλάδο της εστίασης και της ψυχαγωγίας, οι πελάτες πρέπει να εξυπηρετούνται αμέσως…
